Seller ja porgand on toiduvalmistamisel peamised koostisosad. Kuid parima maitse saamiseks peate need hakkima. Meie lihtsast samm-sammult juhendist saate teada, kuidas kiiresti porgandeid ja sellerit hakkida. Foto: Kirsten Nunez Köögiviljaburgeritest rammusate suppideni on seller ja porgand toiduvalmistamise põhikoostisosad. Sellegipoolest on selleri ja porgandi hakkima õppimine üks olulisemaid oskusi, mida saate teada. Võrreldes viilutamise ja kuubikuteks tükeldamisega nõuab selleri ja porgandi hakkimine veidi rohkem tööd. Kuid lisatoimingud on seda väärt, sest tehnika lisab teie retseptile maksimaalse maitse. Lõppude lõpuks, kui köögiviljad on peeneks hakitud, saab neid ühtlaselt oma tassi lisada. Tutvuge meie juhendiga selleri ja porgandi hakkimiseks ning näpunäiteid protsessi veelgi lihtsamaks muutmiseks. Parim viis selleri hakkimiseks on igas varres oleva küüru tasandamine. See hõlbustab selleri viilutamist ribadeks, mille saab seejärel väiksemateks tükkideks hakkida. Samuti, nagu alati, on oluline kasutada terava teraga nuga. See ei muuda selleri hakkimist mitte ainult lihtsamaks, vaid ka ohutumaks! Siin on selleri hakkimise sammud: 1. Kui te seda veel teinud ei ole, tükeldage sellerivarte alumine ja ülaosa ära. Lõika iga vars koka nuga 2- või 3-tollisteks tükkideks. Foto: Kirsten Nunez 2. Selleritüki lamendamiseks asetage see oma lõikelauale, “muhk” pool ülespoole. Asetage noa lame külg muhke peale. Foto: Kirsten Nunez 3. Teise käega asetage oma peopesa põhi noa peale. Selleri lamendamiseks vajutage tugevalt alla. (Kui see tundub teie randmele või käele ebamugavalt, võite selle sammu vahele jätta ja liikuda edasi 4. sammu juurde.) Foto: Kirsten Nunez 4. Viilutage selleritükk pikuti, et moodustada umbes 1/4 tolli paksused ribad. Foto: Kirsten Nunez 5. Vajadusel lõika viilud õhemateks ribadeks. Foto: Kirsten Nunez 6. Koguge ribad kokku ja lõigake risti, et luua 1/4-tollised laiused kuubikud. Foto: Kirsten Nunez 7. Koguge kuubikuteks seller. Asetage nuga risti sellerile ja asetage oma mittedomineeriv käsi nürile ülaosale. Kiigutage oma nuga edasi-tagasi, liikudes mööda lõikelauda, ​​et hakkida seller väiksemateks tükkideks. Foto: Kirsten Nunez 8. Teie hakitud seller on nüüd retseptides kasutamiseks valmis. Foto: Kirsten Nunez

Kuidas porgandeid hakkida

Porgandi hakkimise etapid hõlmavad sarnast protsessi. Jällegi kasutage kindlasti teravat nuga. Siin on parim viis porgandite hakkimiseks: 1. Kui sa seda veel teinud ei ole, siis koori porgandid ja tükelda pealsed ära. Lõika iga porgand 2- või 3-tollisteks tükkideks. Foto: Kirsten Nunez 2. Lõika iga tükk pikuti pooleks. Foto: Kirsten Nunez 3. Asetage lamedad küljed lõikelauale. Viilutage iga tükk pikuti, et luua plangud. Foto: Kirsten Nunez 4. Viiluta õhukesteks, umbes 1/4 tolli paksusteks ribadeks. Foto: Kirsten Nunez 5. Koguge ribad kokku ja lõigake väikesteks kuubikuteks, umbes 1/4 tolli laiused. 6. Koguge kuubikuteks lõigatud porgandid. Asetage nuga nende peale ja asetage oma mittedomineeriv käsi nürile ülaosale. Porgand väiksemateks tükkideks hakkimiseks raputage nuga edasi-tagasi, liikudes mööda lõikelauda. Foto: Kirsten Nunez 7. Nüüd saate retseptides kasutada hakitud porgandit. Foto: Kirsten Nunez

Kuidas kasutada sellerit ja porgandit

Hakitud seller ja porgand on toiduvalmistamisel peamised koostisosad. Saate neid kasutada sellistes retseptides nagu:

• Vegan Spring Minestrone’i supp — seller ja porgand on selle südamliku supi põhikomponendid.
• Vegan kartulisalat – lisage toores hakitud seller ja porgand, et saada rohkem krõmpsu ja maitset.
• Vegan-munasalat – täiustage oma järgmist vegan-munasalatit selleri ja porgandihakklihaga.

• Sellerivarred Lehed ja põhjad eemaldatud
• Porgand Kooritud ja pealsed eemaldatud

Kuidas sellerit hakkida

• Tükeldage sellerivarte põhjad ja tipud ning viilutage iga vars 2- või 3-tollisteks tükkideks.
• Selleri lamendamiseks asetage see oma lõikelauale, “põrutav” pool ülespoole ja vajutage suure kokanoa lamedat külge, et tugevalt alla suruda.
• Viilutage seller pikuti, et moodustada umbes 1/4 tolli paksused ribad. Vajadusel lõika viilud õhemateks ribadeks.
• Koguge ribad ja lõigake 1/4-tollisteks kuubikuteks.
• Koguge kuubikuteks seller. Asetage nuga risti sellerile ja asetage oma mittedomineeriv käsi nürile ülaosale. Kiigutage oma nuga edasi-tagasi, liikudes mööda lõikelauda, ​​et hakkida seller väiksemateks tükkideks.

Kuidas porgandeid hakkida

• Koori porgandid ja lõika pealt ära. Lõika iga porgand 2- või 3-tollisteks tükkideks.
• Lõika iga tükk pikuti õhukesteks, umbes 1/4 tolli paksusteks ribadeks.
• Koguge ribad ja lõigake 1/4-tollisteks kuubikuteks.
• Koguge kuubikuteks lõigatud porgandid. Asetage nuga nende peale ja asetage oma mittedomineeriv käsi nürile ülaosale. Porgand väiksemateks tükkideks hakkimiseks raputage nuga edasi-tagasi, liikudes mööda lõikelauda.

• Kasutage alati teravat nuga. See muudab köögiviljade hakkimise ohutumaks ja lihtsamaks.
• Kui selleri lamendamine tundub randmele või käele ebamugavalt, jätke see samm vahele.
• Väldi köögiviljade ülelõikamist, eriti selleri hakkimisel. Vastasel juhul võivad need muutuda pudruks ja laguneda.

Koka nuga Lõikelaud Autori kohta Kirsten Nunez on ajakirjanik, kes keskendub tervislikule toidule ja toiduvalmistamisele. Tema vegan- ja taimepõhised retseptid on ilmunud VegNewsis, eHow’s, Shape’is ja mujal. Kui ta ei loo Clean Green Simple’i jaoks veganretsepte, võite leida teda köögis katsetamas ning sõprade ja perega taimseid toite jagamas. Veel Kirsteni artikleid. Üks esimesi ja põhilisi oskusi, mida iga pürgiv kokk õpib, on jäme tükeldamine. See noaga lõikamise stiil on lihtne ja enamik meist teeb seda aru saamata või isegi õpetamata. Tükeldamisel lõigatakse köögiviljad või koostisosad, millega töötate, tükkideks, mis ei ole kõik ühesuurused – suuruse määrab suuresti teie stiil ja maitse. Hakkimine viib hakkimise sammu edasi, jagades need jämedalt lõigatud tükid väga peeneks tükiks. Üldiselt tähendab hakkimine millegi väga peeneks hakkimist. Garneeringud, nagu küüslauk, šalottsibul ja ürdid või olulise maitsega koostisained, nagu jalapenod, kapparid ja oliivid, on tavaliselt hakitud. Kuigi iga koostisosa või köögivilja võib hakkida – see sõltub eelistustest. Näiteks kui proovite valivat sööjat meelitada või meelitada, et ta sööks päevaks köögivilju, võiksite hakkida peeneks selle, mida soovite süüa. Samuti aitab hakkimine jaotada ühtlasemalt maitsed, mida soovite oma roale lisada, ning tõstab üldist kvaliteeti. Hakkimine on lihtne oskus, mida me õpetame teile meisterdama, et saaksite kiiresti hakkida nagu professionaalne kokk. Käsitleme põhitõdesid – kõigepealt õpetame teile hakkimist, seejärel jagame tehnika lahti, et näidata, kuidas seda saab kasutada kaunistuste ja köögiviljade puhul.

• Hakkimine 101
• Kuidas küüslauku hakkida
• Kuidas šalottsibulat hakkida
• Kuidas maitsetaimi hakkida
• Kuidas sibulat hakkida

Hakkimine 101

Damaskuse terasest koorimisnuga, mis sobib suurepäraselt väikeste köögiviljade ja garneeringute hakkimiseks. Pilt on tehtud Overlord Knives’i loal. Köögiviljadega töötades peske ja koorige kindlasti nahk – eriti kui töötate sibula, küüslaugu või šalottsibulaga. Seejärel peske oma nuga soojas seebivees, et tappa kõik pisikud või bakterid, mis võivad teie koostisosi saastada. Veenduge, et olete valinud oma mugavuse ja oskuste taseme jaoks õige noa. Enamik professionaalseid kokkasid valivad suurema kokanoa – see on universaalne tööriist, mida kasutatakse mitmesuguste noaga lõikamise tehnikate ja paljude koostisosade jaoks alates köögiviljadest kuni lihani. Kuid selle noa suurus võib algajaid kokkajaid heidutada, kuna tera on tavaliselt 8 tolli pikk ja võib tunduda peopesas raskem. Mõnikord valivad algajad väiksema noa, sest nad tunnevad, et suudavad seda paremini juhtida kui suuremat – võite alustada väikesest ja jõuda kokanoa kasutamiseni. Hea uudis hakkimise kohta on see, et seda kasutatakse tavaliselt väiksemate koostisosade puhul, mis tähendab, et väiksem nuga sobib selle tehnika jaoks suurepäraselt. 3,5-tolline lõikamisnuga või keskmise suurusega 5-tolline nuga täidab teie hakklihaeesmärgid. Mõlemad noad on mitmeotstarbelised ja neid ei saa mitte ainult hakkida, vaid ka hakkida, kuubikuteks lõigata, viilutada, julienne’i jne. Kuna need on väiksemad, tunnevad nad end mugavalt ning neid on lihtne hallata ja kontrollida. Kui soovite köögivilja hakkida, lõigake see tavaliselt pikuti pooleks, nii et sellel oleks lõikamise ajal tasane pind. See tagab, et see ei veere ümber, nii et te ei pea muretsema selle pärast, et see käest välja libiseb ja end sisse võib lõigata. Väiksemaid koostisosi nagu küüslauk ei pea enne pooleks lõikama. Järgmisena lõigake köögiviljad viiludeks – olenevalt teie eelistusest paksudeks või õhukesteks. Kui tunnete, et see on lihtsam, võite viilutada kogu köögivilja või viilutada osad peaaegu lõpuni, kuid mitte läbi puhastada. Kui olete valinud teise meetodi, lõigake pärast viilutatud osade lõppu ülejäänud kasutatavad osad ja visake ülejäänud ära. Koguge viilud kokku või pöörake tükkideks lõigatud köögivili ja kuubikud risti. Nüüd peaks olema lõikelaud täis kuubikuteks lõigatud köögivilju. Suruge noaga tükeldatud koostisosad väikesesse kuhja. Need võivad üksteisega kattuda, kuna hakkimine on vähem täpne kui kuubikuteks lõikamine – valite tavalise peeneks lõikamise. Kui tükid on hunnikus, alustage ühest otsast, hoidke nuga oma domineerivas käes ja asetage teine ​​käsi tera ülemisele osale, kus see on tuhm. Tera loomulikku kõverat järgides raputage nuga üle köögiviljahunniku edasi-tagasi. Tehke seda mitu korda, liikudes risti ja seejärel tagasi, kuni köögiviljad tunduvad väiksemad ja peeneks hakitud. Kui näete, et köögiviljad eraldavad vedelikku, lõpetage lõikamine. See on märk sellest, et nad hakkavad oma kuju kaotama ja te ei taha, et need muutuksid pastaks.

Kuidas küüslauku hakkida

Küüslauk on koostisosa, mis toimib paremini hakituna, sest selle tugevat maitset tuleb rooga peeneks tükkideks hajutada. Nagu oleme öelnud, ei pea küüslauk pooleks lõikama – selle asemel lihtsalt koorige nahk ja alustage terve küünega. Kui alustate küüslaugupeaga, keerake see oma lõikelaual ringi, et nelki lahti saada. Seejärel tõmmake lahti nii palju kui vaja. Lihtne viis küüslaugu koorimiseks on lõigata mõlemad otsad ja kasutada nelgi purustamiseks tera lamedat külge. Selleks keerake tera lamedale küljele ja asetage see nelgi peale, surudes peopesa kannaga tera jõuga alla, et nelk purustada. See sunnib nahka toorest küüslaugust lahti murdma. Olenevalt sellest, kui palju nelki te kasutate, kui need kõik on purustatud, suruge need hunnikusse. Kasutades õõtsuvat liikumist, millest oleme varem arutanud, alustage hunniku ühest otsast ja lõigake teise otsani. Võimalik, et peate kogu selle protsessi jooksul oma hunnikut reformima. Korrake seda protsessi, kuni teil on peeneks hakitud küüslauk. Teine võimalus küüslaugu hakkimiseks on võtta üks nelk ja lõigata see pikuti väikesteks osadeks. Ärge purustage nelki, vaid koorige ja lõigake. Ärge lõigake küüslauku täielikult läbi – soovite, et teie osad jääksid kinni. Seejärel keerake küüslauk ümber ja lõigake see peeneks risti, kuni kogu nelk on peeneks hakitud. Kui leiate, et tükid pole piisavalt väikesed, tükeldage need hunnikusse ja tükeldage need kiikumistehnikaga veelgi peenemaks.

Kuidas šalottsibulat hakkida

Šalottsibul annab teie roale ka palju maitset ja toimib paremini, kui see on peeneks hakitud ja lastakse roa sisse tõmmata. Šalottsibulat võib iseloomustada kui väikest sibulat. Need on välimuselt ja maitselt sarnased, kuid šalottsibul on väiksem ja vähem ümar. Need tuleb koorida, nii et eemaldage paar šalottsibula välimist kihti koos koorega. Ärge lõigake juurt ära. Sarnaselt teise küüslaugu hakimismeetodiga lõigake šalottsibul pikuti – tehke lõige nii juure lähedale, kui saate ilma sellesse lõikamata. Pöörake šalottsibulat ja lõigake see risti. Iga lõikega autasustatakse teid väikeste šalottsibulakuubikutega. Kui jõuate lõpuni, visake osa, mille juur on kinnitatud. Kühveldage tükid kuhja ja õõtsutage ühe käega tera peal, hakkige hunnik läbi. Korrake seda protsessi, kuni tükid on teie maitse järgi peeneks hakitud.

Kuidas maitsetaimi hakkida

Maitsetaimede hakkimine on lihtne, kui meister need kimpu rullib – see muudab lõikamise kiiremaks ja lihtsamaks. Oma eesmärkidel kasutame näiteks peterselli. Alustage lehtede varre küljest eemaldamisega ja sorteerige lehed hunnikusse. Rühmitage need kätega kokku, rullides ja voltides tihedalt väikeseks kobaraks. Kui need on kobaraks moodustunud, kasutage oma domineerivat kätt, et ürt läbi lõigata, teise käega hoides kobarat koos. Olge ettevaatlik, et te sõrmi ei lõikaks – näpunäitena kasutage tera suunamiseks sõrmenukke. Lõika kogu hunnik läbi. Teile jääb jämedalt tükeldatud hunnik. Kasutades meie kiikumistehnikat – tehke noaga paar hunnikut läbi. Jätka, kuni hunnik on peeneks hakitud väikeseks hakkkuhjaks. Enamikku teisi ürte saab sel viisil hakkida. Eemaldage lehed vartelt ja sorteerige need hunnikusse. Seejärel rulli ja voldi need tihedaks kimpuks. Lõika üks kord läbi, et saada oma põhiline karbonaad. Seejärel haki ürdid noaga kiigutades peenemaks hakklihaks.

Kuidas sibulat hakkida

Sibula lõikamise erinevad stiilid – hakitud vasakult, kuubikuteks lõigatud ja paremalt viilutatud. Pilt on toiduvõrgustiku loal. Sibula hakkimiseks koori esmalt välimine kest ja lõika sibul pooleks. Poolitades ära lõika juurt maha, lõika läbi, kui see on veel kinni. Järgmisena asetage sibul lamedale küljele. Kallutage nuga ühe külje otsa nurga all ja hakake kogu sibulat selle loomulikku kõverat järgides skoorima. Jällegi lõigake võimalikult juure lähedalt, ilma seda oma osadesse lisamata. Pöörake ja tükeldage risti. Teile jääb jämedalt tükeldatud sibulahunnik, juur visake ära. Kiikumise tehnikat kasutades lõigake kuhja ühelt küljelt teisele, kuni olete saavutanud soovitud konsistentsi. Seda kiikumistehnikat saab rakendada igale garneeringule või köögiviljale, mida soovite hakkida. Alustage lihtsalt koostisosa kuubikuteks lõikamisest, seejärel tehke raputamistehnikat, kuni olete saavutanud soovitud suuruse ja konsistentsi.

• Kuidas oma Apple'i kella taaskäivitada
• Kuidas muuta oma profiilipilt Gmailis privaatseks
• Kuidas lugeda astroloogia ühilduvuse tabelit
• Kuidas kuvada käsitsi kirjutatud retsepte
• Kuidas kitse kasta