Pealt kuldne ja krõbe ning keskelt vaevu küpsenud lõhe on üks minu lemmikretsepte, kui pean köögis käima. See pole mitte ainult kiire – 15 minutit algusest lõpuni – see on ka elegantne. Tegelikult valmistatakse lõhet peentes restoranides nii (sama kehtib ka praadide ja kammkarpide kohta). See on tõesti pigem tehnika kui retsept ja seda on lihtne kodus omandada.
Mida on vaja pannil küpsetatud lõhe valmistamiseks
Koostisosad on lihtsad. Võti on alustada õige suurusega fileedest, et lõhe küpseks täielikult seestpoolt, ilma et see väljast üle küpseks. Kalaletis müüdavad toiduvalmistamiseks mõeldud 6-untsised portsjonid on ideaalsed.
Kuidas valmistada pannil küpsetatud lõhet
Alustuseks maitsesta lõhe soola ja mõne jahvatatud pipraga. Ärge koonerdage soolaga! 
Kuumutage õli 12-tollisel mittenakkuval pannil keskmisel kõrgel kuumusel, kuni see on kuum ja läikiv. Küpseta lõhet, nahk ülespoole, kuldseks ja krõbedaks, umbes 4 minutit. Vältige soovi küpsemise ajal fileedega askeldada. Kui lasete kalal kuumas õlis puutumatult praadida, tekib see armas, maitsev kuldne koorik, mis muudab selle roa restorani vääriliseks. 
Keera fileed ettevaatlikult ümber ja alanda kuumust keskmisele. Jätkake küpsetamist, kuni see on oma maitse järgi valmis, veel 4–5 minutit. 
Tõsta vaagnale ja serveeri. Nautige! 
Veel lõheretsepte
- Küpsetatud lõhe meesinepi ja pekanipähkli-panko koorega
- Aeglaselt röstitud lõhe prantsuse ürdisalsaga
- Grillitud lõhe kreemja kurgi-tilli salatiga
- Lõhe koogid
- Edela-vahtraglasuuritud lõhe ananassisalsaga
- Retsept
- Kommentaarid (236)
- Lisa kommentaar
Pealt kuldkrõbe ja keskelt vaevu küpsenud, pannil küpsenud lõhe on lihtne valmistada ja elegantselt serveerida.
Koostisained
- 1 spl ekstra neitsioliiviõli
- ½ tl koššersoola
- Värskelt jahvatatud must pipar
- 4 (6 untsi) lõhefileed, paksusega 1¼ (ma lasin kalaäril naha eemaldada, kuid soovi korral on hea see peale jätta)
Juhised
- Maitsesta lõhe soola ja mõne jahvatatud pipraga. Kuumutage õli 12-tollisel mittenakkuval pannil keskmisel kõrgel kuumusel, kuni see on kuum ja läikiv. Küpseta lõhet ilma liigutamata, nahk üleval, kuldseks ja krõbedaks, umbes 4 minutit. Keera fileed ettevaatlikult ümber ja alanda kuumust keskmisele. Jätkake küpsetamist, kuni see on oma maitse järgi valmis, veel 4–5 minutit. Tõsta vaagnale ja serveeri.
Siduge koos
Toitumisalane teave
Toiteallikaks
- Portsjoni kohta (4 portsjonit)
- Kalorid: 384
- Rasv: 26 g
- Küllastunud rasv: 6 g
- Süsivesikud: 0 g
- Suhkur: 0 g
- Kiudained: 0 g
- Valk: 35 g
- Naatrium: 336 mg
- Kolesterool: 94 mg
See veebisait on kirjutatud ja loodud ainult informatiivsel eesmärgil. Ma ei ole sertifitseeritud toitumisspetsialist ja sellel saidil olevaid toitumisandmeid ei ole hinnanud ega heaks kiitnud toitumisspetsialist ega toidu- ja ravimiamet. Toitumisalast teavet pakutakse viisakusena ja seda ei tohiks tõlgendada garantiina. Andmed arvutatakse veebipõhise toitumiskalkulaatori Edamam.com kaudu. Kuigi annan endast parima, et pakkuda täpset toitumisalast teavet, tuleks neid arve pidada ainult hinnangulisteks. Erinevad tegurid, nagu ostetud tootetüübid või kaubamärgid, värskete toodete loomulikud kõikumised ja koostisainete töötlemise viis, muudavad iga retsepti tõhusat toitumisalast teavet. Lisaks annavad erinevad veebikalkulaatorid erinevaid tulemusi sõltuvalt nende enda toitumisalaste faktide allikatest ja algoritmidest.
Vaata rohkem retsepte:
- Kala ja mereannid
- Kiire ja lihtne
- Ameerika
- Kõik aastaajad
- lõhe
Kommentaarid
Kuidas lõhet ahjus küpsetada
Kommentaarid Valime need tooted iseseisvalt – kui ostate mõnelt meie lingilt, võime teenida komisjonitasu. Kõik hinnad olid avaldamise hetkel täpsed. 
Kui tahad lihtsat uhket pearooga, ei saa see palju paremat kui röstitud lõhefileed. See võib olla kesknädala kohting, õhtusöök sõpradega vabas õhus või õhtusöök äiaga – lõhe sobib igaks juhuks. Eriti meeldib mulle lõhet ahjus küpsetada, kuna see on rohkem käed eemal kui lõhe pliidil küpsetamine. Täna näitame teile kõige lihtsamat ja lihtsaimat viisi lõhe ahjus küpsetamiseks. See on selline retsept, mida tagataskus hoida (kuigi see pole peaaegu üldse retsept). Tehke seda üks kord ja te ei mõtle enam kunagi, mida lõhega teha.
Millisel temperatuuril peaksite lõhet küpsetama?
See lõhe küpseb temperatuuril 425 °F, mis teeb pehmed võised fileed, mis valmivad kiiresti. Isegi paksema filee valmistamine ei võta kaua aega: poole tolli paksuse kohta võiksite püüda neli kuni kuus minutit. Kuna enamik filee on paksemast osast umbes ühe tolli paksused, alustage kontrollimist umbes kaheksa minuti jooksul. Kui kala hakkab kahvliga kergesti helvestuma ja viljaliha tundub läbipaistmatu, on aeg õhtusöögiks!
Kas küpsetate lõhet kaanega või katmata?
Seda lõhet küpsetatakse katmata. Lihtsalt hõõru fileed vähese õliga, puista peale soola ja pipraga ning aseta röstimispannile nahk allapoole, enne kui ahju pista.
Parim lõhe, mida osta
Nagu iga kala puhul, ostke parimat lõhet, mida saate leida ja endale lubada. Lõhe ostmise parimate tavade kohta lisateabe saamiseks vaadake Monterey Bay Aquarium Seafood Watchi lehte.
- Monterey Bay akvaariumi mereandide vaatamise teabeleht lõhe kohta
Kuidas ma peaksin lõhet serveerima?
Lõhe on suurepärane, kui laua äärde kõndides puistake peale värskeid ürte ja sidruniviilu. Kui teil on tuju, kus on veidi rohkem pitsat, proovige seda serveerida pesto või Itaalia gremolataga.
Koostisained
- 1–3 naela nahaga lõhefileed (8 untsi inimese kohta)
- Oliiviõli
- soola
- Pipar
- Serveerimiseks sidruniviilud
Juhised
- Kuumuta ahi temperatuurini 425 °F: Kuumuta ahi 425 °F-ni keskele asetatud restiga. Vooderda küpsetuspann või küpsetusplaat fooliumiga.
- Patsuta lõhe kuivaks: patsuta lõhe paberrätikuga kuivaks.
- Hõõruge lõhet õli, soola ja pipraga: nirista iga lõhe peale veidi õli – täpselt niipalju, et lõhe katta – ja hõõru seda sõrmede või kondiitripintsliga lõhe peale. Puista lõhele ohtralt soola ja pipart.
- Asetage lõhe röstimispannile: Asetage lõhe röstimispannile, nahk allapoole. Tõsta ahju.
- Rösti 4–6 minutit iga poole tolli paksuse lõhe kohta: röstimisaeg sõltub teie lõhe paksusest, mille määrab lõhefilee pakseim osa. Iga pooletollise lõhe kohta röstige 4–6 minutit – 4 minutiga saate lõhe, mis on endiselt puudulikult haruldane, ja 6 minutiga küpsetate seda põhjalikult.
- Lõhe valmib kergesti helvestena: lõhe küpsust saab kontrollida ka kahvliga. Kui lõhe kahvliga kergelt helbeks läheb, on see valmis. Kui soovite, saate kala küpsuse kontrollimiseks kasutada kiirloetavat termomeetrit. USDA soovitab minimaalseks sisetemperatuuriks 145 °F, mida tuleks mõõta filee paksemast osast.
- Serveeri kohe: naudi lõhet kohe. Ülejäägid säilivad külmkapis umbes 5 päeva ja neid saab õrnalt mikrolaineahjus soojendada või kasutada külmana.
See lollikindel tehnika annab täiusliku keskmise küpsemise filee, mis on õrn ja helbeline ning mõnusalt krõbeda koorega. Kommentaarid 
Kui tegemist on lihtsate ja kiiresti valmivate nädalaõhtusöökidega, on lõhefileel alati koht minu tavapärases valikus. See lollikindel tehnika annab täiusliku keskmise küpsemise filee, mis on õrn ja helbeline ning mõnusalt krõbeda koorega.
Lõhe ostmine
Lõhet ahjus või grillil küpsetades sobib hästi üks suur kalatükk. Kuid pliidiplaadil pannil praadides valige üksikud fileed. Üks kuue-kaheksauntsine filee inimese kohta on hea kogus. Ja kui ostate mitu fileed, ärge kartke paluda kalamüüjal need teile portsjoniteks jagada.
Parim pann töö jaoks
Kuigi see pole kindlasti ainus viis, eelistame pannil röstitud lõhe küpsetamisel kinni hoida suure roostevabast terasest või malmist pannist. veenduge, et see on piisavalt suur ja lai pann, mis mahutab filee ilma ülerahvastamata. Ja kuna parimad tulemused saavutatakse siis, kui kala küpsetatakse ülikuumal pinnal, on parem mittekleepuvad kööginõud seekord vahele jätta.
Kolm reeglit ülikrõbeda naha jaoks iga kord
Parim asi pannil küpsetatud lõhe juures (lisaks lihtsale protsessile ja ülikiirele küpsetusajale) on nahk. Muul viisil küpsetades on kalanahk kuidagi isuäratav. Aga kui filee on pannil ideaalselt küpsenud, on see hoopis teine lugu. Nahk küpseb ülikrõbedaks; see on õhuke, rabe ja maitsev, mis on omamoodi võrdne tõeliselt heade kartulikrõpsude või peekoniga. Järgige neid kolme reeglit ja teid premeeritakse iga kord ideaalselt krõbeda nahaga.
- Ära alusta külma fileega: otse külmkapist tõmmatud külm lõhefilee ei ole karjuvalt kuuma panni sõber. Kui kuumale pannile lisada külm kala, tõmbuvad fileed kohe kinni ja küpsevad suurema tõenäosusega ebaühtlaselt. Selle asemel eemaldage kala külmkapist umbes 15–20 minutit enne küpsetamise alustamist, et need toatemperatuurile lähemale tõusta.
- Veenduge, et fileed oleksid kuivad: Enne lõhefileed pannile lisamist kuivatage paberrätikuga või puhta nõuderätikuga. Kui fileed on niisked või märjad, kleepuvad need tõenäolisemalt panni külge ja nahk ei lähe nii hästi krõbe.
- Kasutage tõeliselt kuuma panni: kuum pann ja kõrge kuumus ei käi tingimata käsikäes. Hoidke leeki umbes keskmisel kuni keskmisel kõrgel, kuid enne kui midagi panni puudutab, laske sellel kuumaks minna – nagu väga kuumaks. Pärast vala õhuke kiht õli ja kuumuta, kuni see läikima hakkab. Seejärel lisa kala ja lase tal oma tööd teha.
Alustage fileega alati nahaga allapoole
Kuigi lõhe küpseb mõlemalt poolt, tuleks protsessi alati alustada kala lisamisega pannile nahk allapoole. Nahk on sitke ja vastupidav ning talub rohkem aega panni kuumal pinnal ilma üleküpsetamata.
Usaldus ja ootemäng
See on vaieldamatult kõige raskem osa pannil küpsetatud lõhe küpsetamisel. Kui kala on pannile jõudnud, on kõige parem tegutsemisviis eemalduda (kuid mitte liiga kaugele) ja lasta tal oma ülesannet teha. See võib nõuda tõsist tahtejõudu, kuid peate protsessi usaldama – ei tohi puudutada, torkida ega torkida ega filee liigutada. Teil tekib kiusatus kala tõsta või pannil ringi liigutada, et näha, kuidas kala läheb, kuid parim, mida saate teha, on hoida käed eemal ja oodata.
Laske visuaalsetel vihjetel teid juhtida
Pannil praadimisel toimub suurem osa küpsetamisest lõhe nahaga allapoole. Kui filee on paar minutit küpsenud, hakkate märkama, et filee värv hakkab aeglaselt muutuma. Alustades põhjast, kus nahk puudutab panni, ja liikudes piki filee külgi ülespoole, näete, et viljaliha muutub sügavast tumeroosast palju kahvatumaks. See viljaliha värvuse muutus näitab toiduvalmistamise edenemist. Kui värvimuutus on põhjast umbes kolmveerandi võrra ülespoole liikunud, on aeg ümber pöörata. Kuna suurem osa küpsetamisest on juba tehtud, küpseb lõhe pärast lihapool allapoole pööramist veel paar minutit. Saad õrna ja helbelise lõhetüki, mis on küpsetatud ideaalselt keskmiseks ja ülikrõbeda nahaga. See lollikindel tehnika annab täiusliku keskmise küpsemise filee, mis on õrn ja helbeline ning mõnusalt krõbeda koorega.
Koostisained
- 2 (6 kuni 8 untsi) nahaga lõhefileed
- 1 supilusikatäis kõrge suitsutuspunktiga õli, näiteks rapsi- või köögiviljaõli
- soola
Varustus
- Paberrätikud või nõuderätik
- Keskmine roostevabast terasest või malmist pann
- Mõõtelusikas
- Kala või lame spaatliga
- Plaat
Juhised
- Võta lõhefileed külmkapist välja. Eemaldage lõhefileed külmkapist umbes 15 minutit enne, kui olete valmis küpsetama (see annab neile piisavalt aega toatemperatuurile lähenemiseks).
- Kuivatage lõhefileed. Kasutage paberrätikut või puhast köögirätikut, et kuivatada iga filee pealt ja alt, et vältida nende kleepumist pannile.
- Kuumuta pann keskmisel-kõrgel kuumusel. Asetage keskmine roostevabast terasest või malmist pann keskmisel kõrgel kuumusel ja laske pannil paar minutit kuumeneda.
- Kasutage vett, et kontrollida, kas pann on valmis. Tilgutage pannile paar tilka vett, et kontrollida, kas see on piisavalt kuum. Kui vesi säriseb ja aurustub peaaegu kohe, on pann kasutamiseks valmis. Kui ei, siis laske sellel veel minut kuumeneda ja katsetage uuesti.
- Lisa pannile õli. Lisage õli ja kallutage pann nii, et põhja kataks õhuke õlikiht. Jätkake õli kuumutamist, kuni näete pinnal lainetust, kuid mitte piisavalt kaua, et see suitseks.
- Maitsesta lõhe. Vahetult enne lõhe pannile lisamist maitsesta fileed soolaga.
- Lisa fileed pannile nahaga allapoole. Aseta fileed ettevaatlikult pannile nahaga allapoole.
- Küpseta fileed. Suurem osa küpsetamisest toimub sel ajal, kui lõhe on pannil nahaga allapoole. Ennekõike hoidke vastu kiusatusele kala torkida, turgutada või liigutada; oluline on see olla. Kui kala küpseb, märkate, et filee värv hakkab heledamaks muutuma, alustades põhjast naha lähedalt ja liikudes aeglaselt ülespoole. Küpseta lõhet segamatult, kuni heledamat värvi viljaliha on liikunud umbes 3/4 fileest ülespoole. Paksu filee puhul kulub selleks kokku 8–9 minutit ja õhema filee puhul 6–7 minutit.
- Keera fileed ümber ja küpseta veel paar minutit. Pöörake lõhefileed kala või lapiku spaatliga, keerates kala endast eemale, et vältida õlipritsmeid. Küpseta 2 minutit rohkem paksemate filee jaoks ja 1 kuni 2 minutit rohkem peenemate fileede jaoks.
- Eemaldage lõhe pannilt. Tõsta fileed paberrätikuga vooderdatud taldrikule.
- Tõsta fileed puhkama. Enne serveerimist lase fileel umbes 3 minutit puhata.
Retsepti märkmed
Säilitamine: Ülejäänud lõhe säilib õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 päeva. Kui olete toiduvalmistamises uus või pole oma oskustes ülimalt kindel, võib lõhe olla pisut hirmutav. Kumma poolt sa esimesena röstid? Mis värvi see roosa peaks olema? Kuidas sa tead, kui see tehtud on?! Lõpetage paanika ja küpsetage rohkem lõhet. Seda mitte ainult sellepärast, et vajate seda kalaõli – mida te ka teete. Lõhe võib olla üks lihtsamaid asju maailmas – peate lihtsalt leidma teile sobiva meetodi. Uskuge mind, kuigi see näeb muljetavaldav ja uhke välja, on see hämmastavalt lihtne. Seda saab teha igaüks .
Esiteks, millist lõhet peaksin ostma?
Õige küsimus! Kui soovite teha kõige eetilisemat valikut, hoidke Monterey Bay Aquariumi Seafood Watchi rakendust käepärast – selle abil saate otsida täpselt teile saadaolevat lõhetüüpi. Vastasel juhul valige kõrgeima kvaliteediga ja värskeim kala, mis sobib teie eelarvega. Ärge unustage, et toredatel inimestel leti taga on nii palju teadmisi, mida teiega jagada – nad teavad, mis on kõige värskem ja maitsvam, peate vaid küsima!
Märkus selle kohta, kui kaua lõhet küpsetada:
FDA sõnul tuleks lõhet küpsetada sisetemperatuuril 145°. Kvaliteetse lõhega töötades kontrollime küpsust pigem kahvli kui termomeetriga. Kui lõhe kahvliga kergelt helbeks läheb, on hea minna! Lihtsalt veenduge, et kontrolliksite filee paksemat kohta.
BROIL
Ethan Calabrese Lõhe praadimine on üks lihtsamaid ja kõige käepärasemaid tehnikaid. Alustuseks eelsoojendage oma broiler kõrgele ja asetage ahjurest ahju ülemisse kolmandikku, nii et lõhe oleks teie broileri rullidest umbes 5 tolli kaugusel. Asetage fileed võiga määritud alumiiniumfooliumile või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (kleepumise vältimiseks!) ja maitsestage hoolikalt soola, pipra ja muude meelepäraste maitseainetega. Siin kasutasime ürte, teralist sinepit ja küüslauku, mis on täiesti maitsev. Hauta 5–8 minutit, olenevalt sellest, kuidas eelistad oma kala. Lihtne viis kontrollida, kas lõhe on valmis? Suru kahvliga vastu filee nurka. Kui kala helbed, on kõik korras!
KÜPSETA
Ethan Calabrese Sarnaselt praadimisega on küpsetamist ülilihtne valmistada ja see sobib suurepäraselt kiireks, kuid eriliseks teisipäeva õhtusöögiks. Meile meeldib eriti mitme väikese filee asemel ühe suure filee röstimine; see tapab esitlusmängu. Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F ja vooderda suur küpsetusplaat fooliumiga. Küpsetage filee nahk allapoole 12–15 minutit või kuni see on roosa ja läbipaistmatu. Maitsestamisega võite minna kõikjale: meie klassikalises retseptis küpsetatakse lõhe otse viilutatud sidrunite peenral ning maitsestatakse küüslaugu, mee ja tüümianiga. Iga tsitruseline töötab! Pidage meeles, et kui asetate lõhe tsitruseliste (või ananassi) voodile, ei muutu teie nahk krõbedaks.
PANN-PRAID
Kat Wirsing Kui olete kunagi restoranis kala tellinud, on suur tõenäosus, et see on kõrbenud, kena kuldse kooriku ja nii krõbeda nahaga, et soovite seda süüa. Hea uudis: saate seda teha kodus. Määri nakkumatus või malmpannil keskmisel kuumusel panni põhi enda valitud rasvaga (räägime võist, köögiviljadest või oliiviõlist) ja pane pann KUUMAKS. Asetage fileed nahaga ülespoole (peaksite kuulma särinat) ja küpseta, kuni fileed spaatliga loomulikult pannilt välja tulevad. (Kui see ei eraldu, ärge pingutage seda!) Kui koorik on täielikult moodustunud, on see umbes 6 minuti pärast lihtne. Pärast ümberpööramist lase nahal mõnusalt krõbedaks saada ning küpseta veel umbes 4 minutit. (Kui teie nahk muutub liiga krõbedaks ja kala keskosa tundub endiselt veidi roosa ja pingul, pange kogu pann 350° ahju ja röstige 5 minutit.) Tulemus? Restorani kvaliteediga kala ilma hinnasildita.
POACH
Parker Feierbach Salaküttimine on lihtne viis mõnusa ja niiske lõhe tagamiseks igal ajal. vallaline. aega. Esmalt maitsesta lõhefileed mõlemalt poolt. Kuumuta suurel pannil 1 kl vett + 1 kl kuiva valget veini keemiseni. Alanda kuumust keemiseni ja lisa lõhe. Katke ja küpseta umbes 10 minutit. Eemaldage lõhe ettevaatlikult kalalabida või suure lõhikuga lusikaga. Kui soovite lisamaitset lisada, visake pannile mõned värsked ürdid ja küüslauguküüned. Värske till maitseb eriti imeliselt.
GRILL
Ethan Calabrese Kui väljas on mõnus, pead grillima. Need söemärgid = suitsune maitse. Meil on lõhe valmistamisel kaks grillimistehnikat. Esiteks üles: kuidas lõhet otse grillil (või grillpannil) küpsetada. Nagu alati, maitsestage kõigepealt oma kala. Kuumuta grill keskmisel-kõrgel kuumusel ja õli restid (keeramise hõlbustamiseks). Lisa lõhe nahk allapoole ja lase 6–8 minutit küpseda või kuni kala alumine pool paistab läbipaistmatu ja nahk eraldub kergesti grillilt. Pöörake ja küpseta 4–6 minutit kauem või kuni kogu kala on läbi küpsenud. Järgmisena on kohal grilllõhe fooliumipakid! Meile meeldivad need, sest põhimõtteliselt saate valmistada kogu eine ühes pakis. Ja see on tõeliselt lõbus viis külalistele õhtusööki serveerida. Esiteks vali köögiviljad ja maitsekomponendid. Soovite valida kiirküpsetusvõimalusi või lõigata asjad ilusaks ja õhukeseks. Suvikõrvits, paprika, sibul, spargel ja õhukeselt viilutatud kartul on kõik suurepärased. Maitsepommide osas lisame peaaegu alati tsitruselisi, südamlikke ürte (nt tüümian või rosmariin) ja küüslauku. Iga pakikese või lisamine on alati mõistlik samm. Maitsesta kõik ohtralt soola ja pipraga ning aseta suurele fooliumiribale. Voldi foolium pooleks, seejärel keera paki sulgemiseks servad üles. Asetage pakid eelsoojendatud grillile ja küpsetage 10–12 minutit, kuni lõhe on läbi küpsenud ja köögiviljad pehmed. Jälgi Delishit Instagramis . Lauren Miyashiro on Delishi retseptiarendaja ja meie endine toidudirektor. Ta lõpetas kokanduskooli 2016. aastal ja omandas 2017. aastal crunchwrapi kunsti. Lena Abraham on Delishi vanemtoidutoimetaja, kus ta töötab välja ja kujundab video- ja fotoretsepte ning hoiab kursis ka praeguste toidutrendidega. Ta on toiduainetööstuses töötanud üle 10 aasta ja väidab, et maailma parimad kalatacod on valmistatud New Yorgis. Ära @ta teda. See sisu on imporditud OpenWebist. Võimalik, et leiate sama sisu mõnes muus vormingus või leiate lisateavet nende veebisaidilt.
- Kuidas mängida robloxi Chromebookis
- Kuidas vinüülplaate säilitada
- Kuidas vähem süüa
- Kuidas tulla toime interseksuaalsusega
- Kuidas leida kera raadiust