Siin on üldine teave oma õunaveini valmistamise kohta. See on väga lihtne ja sirgjooneline protsess. Kui te pole kunagi varem veini teinud, võib see alustuseks olla hea vein.

Millist õunasiidrit peaksin kasutama?

Esimene probleem on siidri hankimine. See ei tohiks olla liiga raske. Iga teeäärne stend sobib. Õunaveini valmistamisel kasutatavate õunte tüüp ei ole liiga kriitiline. Mõned veinitootjad on arvamusel, et mitme õunasordi segu on tasakaalu huvides parim, kuid minu meelest tundub, et iga tavaline sort on üksi hästi vastu. Oluline on aga veenduda, et siidrile ei ole lisatud säilitusaineid, mis võiksid käärimist segada. Siidrit, mis sisaldab säilitusaineid nagu «Naatriumbensoaat» ja «Kaaliumsorbaat», ei tohiks veini valmistamiseks osta – askorbiinhape on okei. Kui silt ei ütle, siis küsi.

Milliseid seadmeid on vaja õunaveini valmistamiseks?

Varustus, mida vajate, ei erine mis tahes muust veini valmistamise ettevõtmisest. Teil on vaja primaarset ja sekundaarset kääritusanumat, õhulukku, sifoonimisseadmeid, hüdromeetrit jne. Lisateavet koduveini valmistamise seadmete kohta leiate artiklist “Kuidas alustada koduveini valmistamisega”. Kõik need seadmed on saadaval EC Krausis! Hankige kindlasti kõik tööriistad enne veinihooaja lõppu!

Milliseid koostisosi on vaja õunaveini valmistamiseks?

Iga galloni siidri kohta lisage sellele:

• 1 nael roosuhkrut
• 1 teelusikatäis pärmi toitainet
• 1/8 teelusikatäit pektiinensüümi
• 1-1/2 teelusikatäit happesegu
• 1/4 teelusikatäit veini tanniini
• 1/8 teelusikatäit askorbiinhapet
• 1 Campdeni tablett (purustatud ja lahustatud)

Veidi hiljem lisate iga kuni 5 galloni suuruse partii kohta ka ühe paki Lalvin EC-1118 pärmi. Kõik ülaltoodud esemed leiate meie veebisaidi veinivalmistamise jaotisest.

Õunaveini valmistamise põhiprotsess

1. Sega lahtises anumas (primaarses fermenteris) kõik ülalloetletu kokku, V.A pärm. Kata heleda rätikuga ja lase seista 24 tundi.
2. 24 tunni pärast lisage üks pakk Lalvin EC-1118 pärmi iga partii kohta, mille suurus on kuni 5 gallonit. Partiideks, mis on suuremad kui 5 gallonit, on vaja iga 5 galloni kohta vähemalt üks pakk pärmi.
3. Laske käärida 4–5 päeva või seni, kuni teie hüdromeeter näitab erikaalu skaalal umbes 1,030–1,040.
4. 4 või 5 päeva pärast sifoonige vein ettevaatlikult Glass Carboysse, et suurem osa settest maha jääks. Seda nimetatakse “Racking”. Sekundaarne fermenter peaks olema teatud tüüpi toiduainete konteiner, mis võimaldab teil selle külge kinnitada õhuluku.
5. Laske veinil veel 2–3 nädalat õhuluku all käärida või kuni hüdromeetri näit erikaalu skaalal on 0,998 või vähem. Nüüd peab vein selgeks saama. See võtab tavaliselt vähemalt ja lisaks veel 2–3 nädalat.
6. Kui vein on täielikult selge, lisage teine ​​annus Campdeni tablette kiirusega 1 tablett galloni kohta. Seejärel on see valmis villimiseks ja laagerdamiseks.

Lisateabe saamiseks kääritamisprotsessi ja lõkse vältimise kohta võite lugeda artiklit “Käärimise ebaõnnestumise kümme peamist põhjust”.

Kui teile meeldib teie õunavein,…

Võid maiustada veel suhkru, mee või millega iganes. Kuid kõigepealt peavad juhtuma kolm asja:

1. Käärimine peab olema juba täielikult peatunud ja veinil peab olema paar nädalat või parem täielikult selgeks saada.
2. Peate veini hoolikalt setetest puhtasse anumasse sifoonima. Vastasel juhul segatakse see sete uuesti, kui segate oma suhkrut.
3. Stabilisaatorina on vaja õunaveinile lisada kaaliumsorbaati. Vastasel juhul algab lõpuks käärimine suhkru lisamisel uuesti.

Seotud artikkel: “Magusate veinide valmistamine” Õunad on heauskne põhivili . Neist saab valmistada kõike, alates õunakastmest kuni õunamahlani ja lõpetades õunakoogiga! Aga kui olete selle maiustusfaasi lõpetanud ? Selles klassikalises puuviljas on palju enamat kui lihtsalt magustoit! Sellest õunamahlast saab veidi laagerdades teha õunaveini ja kõva siidri . Neid klassikalisi jooke on lihtne valmistada ja need on maitsvad . Lähme asjasse!

Aeg veinivalmistamise komplekt kokku panna!

Koduvein ei pea olema hirmutav! Kui teete veini esimest korda, on teil vaja järgmisi tööriistu:

• 2 klaasist käärimiskannu (otsige ühe galloniseid karbonaate)
• Kummist korgid ja õhulukud (nimetatakse ka vesilukkudeks)
• Pruulimise puhastusvahend
• Kurnatuskott
• Veinipudelid
• Pudelikork pluss korgid
• Õlle sifoon
• Suur pott
• Kartulipuru
• 1 Suur lehter

Veini stardikomplektis on ka enamik või kõik need tööriistad , nii et võite kaaluda selle hankimist, et end probleemidest säästa. Mõned neist esemetest on tavalised köögitarbed , nii et tõenäoliselt on need teil juba kodus olemas.

Ärge unustage seda puhtana hoida

Siin on oluline meeldetuletus enne alustamist. Olenemata sellest, milliseid veiniretsepte kavatsete valmistada, pidage meeles, et kasutate kogu protsessi vältel desinfitseeritud pudeleid . Kuid ärge piirduge ainult pudelitega! Iga tööriist või toru, mida kasutate, tuleb desinfitseerida iga kord , kui seda kasutate. Saastumine on veinivalmistamise ajal tõeline oht ja võib rikkuda terve partii. Steriliseerimine on nii teie kui ka veini turvalisuse huvides! Puhta veinivalmistuskeskkonnaga välistate saasteainete sattumise teie veini ja vähendate veini kääritamise ajal riknemise ohtu.

Mõned viisid puhta köögi saavutamiseks

Me ei ole siin selleks, et kedagi desinfitseerida, kuid puhtuse tase, mida järgite, sõltub teist. Valage vähemalt veidi keevat vett kõikidele kasutatavatele toiduvalmistamisvahenditele , nagu pudelid, potid ja lusikad. Tehke seda sammu, et vähendada võimalust, et kutsumata külaline satub teie veini. Hoidke oma õunaveinipartiid puhtad ja maitsvad!

Õunavein: koostisained

Siin on see, mida vajate, et muuta oma mahl veiniks!

• 4 kg värskeid õunu
• 1 nael roosuhkrut
• Täitmiseks vett
• 1 tl. pärmi toitainest
• 1/4 tl. veini tanniini
• 1/2 tl. pektiinensüümist
• 1 tl. happe segust
• 1 Campdeni tablett
• 1/2 tl. Kaaliumsorbaat ( ainult selja magustamiseks )
• 1 kaneelipulk (valikuline)
• 1 nael rosinaid (valikuline)

Pange tähele, et sellest retseptist piisab ühe galloni õunaveini jaoks.

Kas Apple Wine vajab seda kõike?

Jah! Noh, tehniliselt. Kuigi mõned koostisosad on selle õunaveini retsepti jaoks hädavajalikud, võivad mõned ülaltoodud koostisosad tunduda valikulised. Kui soovite teada, kas meil on neid vaja, siis siin on väike ülevaade sellest, mida need veinivalmistusprotsessile lisavad , ja mõned asendajad , mida saate selle asemel kasutada.

Roosuhkur

See koostisosa on kääritamiseks hädavajalik ja veinivalmistusprotsessis äärmiselt oluline. Ilma selleta ei saa te veini . Samuti ei pea te roosuhkru juurde jääma. Selle asemel võite kasutada ka pruuni suhkrut , olenevalt sellest, millist maitset otsite. Lisatava suhkru kogus muutub vastavalt teie maitsele. Siiski hoiatus: kui soovite magusamat veini, oodake lõppveinis suuremat alkoholisisaldust ja mõningast jääkmagusust.

Veini tanniin

Tanniine kasutatakse veinis maitsele mõruduse lisamiseks. Vein ei ole õnneks päris kohv, nii et see mõrkjus on palju paremas tasakaalus. Kuna me kasutame viinamarjade asemel õunu, muutub see koostisosa tavalisemate tanniinide allikateks. “Levinud allikad” on konkreetselt kõik viinamarjas sisalduv koorest kuni varteni ja veini laagerdamiseks kasutatavad puidust vaadid . Soovi korral võite oma esmasesse kääritusnõusse lisada peotäie tammelaaste või tammekuubikuid , et ise seda vananemist simuleerida . Kui teil on veinivalmistamise tanniini puudu, võite selle asemel kasutada musta teed . Valmistage see kindlasti hästi ja tugevalt!

Happe segu

Seda segu kasutatakse peamiselt mitmesuguste hapete tasakaalustamiseks teie veini maitses. Kui soovite happesegu pulbri kasutamisest loobuda, on kõik korras! Sidrunimahl loob suurepäraselt toimiva seista . Pidage lihtsalt meeles, et kui kasutate sidrunimahla, on see sama, mis lihtsalt sidrunhappe lisamine terve hapete komplekti asemel .

Pektiinensüüm

See koostisosa on teie õunaveini välimuse säilitamiseks hädavajalik . Pektiinensüüm lagundab õuntes looduslikult esinevat pektiini. Ilma selleta võite oma veini hägune ja isuäratav välja näha. Kui te ei soovi seda ensüümi lisada, kuid soovite siiski nautida selget õunaveini, märkige oma kalendrisse. Ootate veel mõnda aega, sest pektiinensüümi ainus alternatiiv on palju ja palju täiendavat riivimist!

Pärmi toitaine

Kui suhkur äratab teie pärmi, annavad toitained sellele ülesannete nimekirja ja panevad selle kiiremini liikuma . Need toitained tagavad, et teie pärm läbib korraliku käärimise ega aeglustu protsessi keskel. Kui te lihtsalt ei leia pärmi toitaineid, võtke arvesse neid kahte asja: Esiteks soovitame tungivalt kasutada pärmi jaoks pruuni suhkrut . Teiseks haarake asenduseks rosinaid . Umbes käputäis teeb.

Kaaliumsorbaat

See säilitusaine, mida tuntakse ka kui E202, aitab pikendada kõige sisalduva säilivusaega , muutes selle ideaalseks laagerdunud veini jaoks! Kaaliumsorbaat sobib hästi, kui teete õunaveini nullist, kuid see on teine ​​lugu, kui kasutate alusena õunamahla. Kui see on teie valitud õunamahla ühe koostisosana loetletud, ei lähe teie õunavein korralikult käärima. Pidage seda meeles!

Campdeni tabletid

Enamikus õunaveini retseptides palutakse teil lisada Campdeni tablette. See retsept ei erine. Campdeni tabletid on oluline koostisosa, kuna need aitavad teie õunaveini stabiliseerida . Ilma nende tablettideta on suur tõenäosus, et teie vein muutub ebameeldivaks värviks ja võite isegi maitse kaotada!

Veinipärm

Rõhutame seda koostisosa, kuna see on veinivalmistamisprotsessis oluline. Lisatav pärmitüvi määrab suure osa teie veini lõplikust maitsest. Võtke näiteks šampanjapärm . Sellel tüvel on äärmiselt kõrge alkoholitaluvus , nii et see sööb suhkrut nii kaua, kuni seda lisate. Õunaveini puhul vali kesktee veinipärm. Midagi korraliku alkoholitaluvusega, mis lisab kergema puuviljamaitse. Selle retsepti jaoks vajate vaid veidi veinipärmi. Tavaliselt vähem kui terve pakk, kuid kontrollige kindlasti pärmi juhiseid .

Kas leivapärm on hea alternatiiv?

Kui teate leiva küpsetamisest midagi, võib teil tekkida kiusatus selle asemel kasutada selle pärmi . See on äärmiselt halb mõte , sest mis tahes pärmi kasutamine peale veinipärmi muudab kogu teie õunaveinipartii leiva maitseks. Nad võivad nimetada õlut “vedelaks leivaks”, kuid te ei taha, et teie õunavein nii maitseks! Lisaks on küpsetuspärm mõeldud palju lühemateks aktiveerimisperioodideks. Lõpuks riskite sellega, et teie õunaveini imbuvad ebameeldivad ja ettearvamatud kõrvalmaitsed .

Milliseid õunasorte peaksin kasutama?

Enne õunaveini valmistamise alustamist peate loomulikult kõigepealt mõned õunad leidma ! Nagu võite arvata, peate leidma õunapuud. Teie kinnistul võib isegi kasvada, mis oleks ideaalne. Loodetavasti on nad kõik ühte sorti! Kui see nii on, peate lihtsalt välja selgitama, millised õunad teil on. Pange tähele, et see õunaveini retsept nõuab spetsiaalselt hapukaid õunu. Kui teil on muud tüüpi õunu, on see ka hea, kuid tõenäoliselt peate maitseid veidi kohandama. Kui soovite keerukama maitsega õunaveini , otsige sorti Pink Lady.

Kas igasugune Apple teeb seda?

Kui otsustate, kui palju igat liiki vajate, peaksite seda oma maitse järgi kohandama. Lisatavad maitsed määravad valmistoote maitse. Kui kasutate oma õunu, pidage meeles, et hoidke maas rippuvatest inimestest eemale. Need ootamatud õunad ei sobi teie koduveini jaoks nende ohtlikkuse tõttu. Bakterid jäävad nende külge ja saastavad teie õunaveini! Täiesti täiuslikke õunu pole vaja; Üks või kaks sinikat EI muuda midagi.

Mis siis, kui käes on mäda õun?

Kui näete hallitanud või mädanenud õunu, visake need kohe välja! Metsõunad ei sobi üksi söömiseks, kuna neil puudub suhkur ja nad on loomulikult väga kibedad. Kuid teiselt poolt on need väga head puuviljad õunaveini valmistamiseks. Kui sul juhtub läheduses olema mõni metsõunapuu, siis nüüd on aeg nende hulgast noppida. Kui te ei leia ühtegi ülalmainitud õuntest, saab õunte keetmisest näpuotsaga hakkama.

Lihtne omatehtud õunaveini retsept

Kui olete kõik ette valmistanud, on aeg võtta need õunad ja muuta need joogiks!

Apple’i valimine

Korja kõigepealt paar kilo õunu! Soovitame neid hooaja lõpus hulgi osta. Teie õunad ei pea olema täiesti täiuslikud; Sa hakkad nendega niikuinii üsna jämedalt hakkama saama. Pidage meeles neid näpunäiteid:

• Hankige igal võimalusel maheõunu
• Puhastage õunad enne kasutamist (enne pesemist leotage neid 10 minutit täielikult vees)
• Vältige ootamatuid õunu ja krabaõunu

Kui teil on piisavalt õunu, jätke need rahule. Õunad pruunistuvad kiiresti pärast koorimist või tükeldamist, seega pange õunad kõrvale! Samuti võite proovida ooteajal värsket õunamahla valmistada .

Hakka kokkama!

Täitke pott veega ja laske keema tõusta. Laske veidi jahtuda ja lisage seejärel keeduvette suhkur . Ärge lisage midagi , kui see veel keeb, sest võite magusaine põletada. Kui magusaine põleb, valage vett ja alustage otsast peale. Kui kavatsete kasutada rosinaid, siis nüüd on aeg need jämedalt tükeldada. Veenduge, et olete kõik nende nahad katki ajanud. Vastasel juhul jätke need vahele ja minge otse keeva vee juurde. Nüüd on aeg minna õunte juurde ja need tükeldada. Ärge viitsige neid koorida ega südamikku puhastada. Sa tahad oma veini jaoks iga osa õunast ! Kui soovite lõplikus veinis lisamaitseid, näiteks kaneeli , lisage need nüüd . Asetage noor veini segu oma kääritusämbrisse ja laske sellel seista üleöö või vähemalt 8 tundi.

Vahutamise aeg

Kui 8 või enam tundi on möödas, peaks mahlasegu mullitama. See on märk sellest, et teie mahl hakkab käärima. Need mullid vajavad abi, nii et jätkake ja lisage mahlale pärm ja pärmi toitained . Lisage nüüd ka oma happesegu . Seejärel pange segu järgmiseks viieks päevaks kõrvale. Kasutage steriliseeritud lusikat, et seda kaks korda päevas segada. Umbes nädala pärast peaks teie vein olema esmase kääritamise lõpetanud, kuid selleks võib kuluda kaks nädalat. Kui mahl on vahutamise lõpetanud, on aeg järgmiseks sammuks.

Kurna, vala ja vala uuesti

Pärast esmase kääritamise lõppu peate mahla sees olevatest õunatükkidest puhastama . Võtke puhas pott ja asetage sellele sõel. Siruta mõlemale peale tühi kurnekott ja vala seejärel ettevaatlikult. Soovitame seda sammu teha partiidena , et te ei peaks valamise ajal täit gallonit tõstma . Kui teie vein on pärast ühte kurnamist endiselt hägune , võtke teine ​​puhas kurnamiskott ja korrake protsessi. Võtke oma suur lehter ja asetage see oma käärimiskannu kohale. Valage oma noor vein aeglaselt sisse. Sulgege see õhulukuga, seejärel asetage õunavein jahedasse ja pimedasse kohta. Kui sellest on möödunud kolm nädalat, peaks teie vein olema lõpetanud mullitamise. Nüüd järgmise sammu juurde!

Rack ja Rack

Tõenäoliselt on teie kannu põhjas pehmet setet ja pärmisette . Sellest tulebki nüüd lahti saada. Peate oma veini riivima. See tähendab, et liigutate selle ühest puhtast kannust teise. Võtke täidetud kann ja asetage see stabiilsele tõstetud pinnale. Soovitame töölauda. Liigutage seda aeglaselt , et setet ei raputaks! Asetage tühi kann täidetud kannu alla. Avage ülemise kannu õhulukk ja langetage sifoon sisse, kuid mitte põhja. Võtke sifooni teine ​​ots ja imege seda nii kõvasti kui võimalik. Enne peatumist peaksite maitsma veidi veini . Kiiresti nüüd! Torka see ots tühja kannu ja oota, kuni see täitub. Liigutage sifooni ülemises kannus alla, kuni olete kogu mahla saanud ilma täiendavat setet kogumata. Sulgege äsja täidetud kann uuesti õhulukuga ja asetage see veel kolmeks nädalaks kõrvale. Kui see on kontrollimise ajal endiselt hägune, pange see uuesti püsti!

Ekstra õunad ja siider

Mõned teist võivad küsida: “Hei, aga see kõva siider?” See jaotis on teie jaoks. Vaatamata kõigele, mida oleme õunaveini kohta öelnud, on esimene jook , mis õuntele mõeldes meelde tuleb, õunasiider.

Õunasiidri retsept

Siidri valmistamine on sama lihtne ja lõbus kui veini valmistamine! Pange tähele, et sellest retseptist piisab 1 gallonist siidrist. Alustamiseks vajate järgmist.

Kõva siidri koostisosad

• Erinevad õunasordid, umbes 11 naela. väärt (*vaata allpool)
• Pektiinensüüm (3/4 tl galloni kohta)
• Campdeni tabletid (1 tablett galloni kohta)
• 2 või enam kaneelipulka (valikuline, lisamaitse saamiseks )

Selle mahla jaoks kasutate samu tööriistu ja seadmeid, mis veini puhul, seega steriliseerige need . Vaja läheb ka köögikombaini. *Sarnaselt veinile tuleb mahla valmistamiseks kasutatavad õunad hoolikalt valida . Siidritootjad eelistavad tavaliselt keerukamat maitset, kuid see on teie otsustada!

Samm-sammult kõva siider

Kui olete õunad kätte saanud, peske neid hästi , et vältida nende nahale jäämist. Haki õunad jämedalt ilma neid koorimata. Purusta õunad köögikombainis. Võimalik, et peate seda tegema mitme partiina. Küsige oma kohalikult veinivalmistuspoelt, kas neil on pressi, mida saate selle lihtsamaks tegemiseks laenutada. Kui kasutate pressi, võite õunte tükeldamise vahele jätta . Seejärel valage õunamahl otse töötlejast või suruge see oma demijohni. Ärge kasutage kurnavat kotti, isegi kui soovite! Jätke peal piisavalt ruumi, seejärel sulgege see õhulukuga. Kui soovite vältida hägust siidrit, visake sellel hetkel sisse purustatud Campdeni tablett ja pektiinensüüm . Lisage oma kaneeli siia, kui soovite oma siidrisse veidi vürtsi . Pange jahedasse pimedasse kohta kõrvale. Sel hetkel peate lihtsalt ootama! Lase mahlal ise kääritada. Kuna õuntel on metsik pärm , hakkavad nad käärima ilma välise mõjuta.

Lõpptulemus!

Kui te ei kasuta veini stabilisaatoreid, saate siidri ka pastöriseerida, kuumutades mahla 10 minutit temperatuuril 160 F, seejärel laske sellel jahtuda, kuni see on vahemikus 70–85 F. See on ideaalne fermentatsioonitemperatuur. Koguge mahl umbes 5–7 päeva pärast teise demijohni ja oodake, kuni anum on täielikult tühjenenud. Selleks peaks kuluma ainult 2–3 nädalat. Kui teie siider pole veel tühjenenud, soovitame lisada 1/2 tl ekstra pektiinensüümi ja oodata veel nädal. Nautige oma kõva õunasiidrit!

KKK-d

Koduveini pole raske valmistada , kuid õppida on palju asju. Siin on veel mõned näpunäited teabest !

Kuidas selja magustamine toimib?

Oletame, et teie õunamahl on käärimise lõpetanud. Otsustate proovida mõnda oma (loodetavasti) magusat veini… ja see on kuiv. Suhkrut pole järele jäänud! Kuhu see kõik kadus? Süüdi on teie kasutatud veinipärm . Pea meeles, kuidas pärm vajab toiduna toimimiseks ja käärimisprotsessi käivitamiseks palju suhkrut? Mõned veinipärmi tüved taluvad väga kõrget alkoholi , mis tähendab, et seni, kuni annate neile suhkrut, läbivad nad käärimise, kuni lisate ise midagi nende peatamiseks. Kui soovite kuivemat veini, siis see sobib teile ideaalselt! Kui soovite aga magusamat dessertveini, peate selle parandama . Aeg alustada tagasi oma veini maiustamisega!

Niisiis… Mis see on?

Täpselt nii, nagu see kõlab, on “tagasi magustav” vein see, kui te enne villimist oma veini magusust taganete ja parandate . Ärge unustage suhkru kõrvale lisada Campdeni tablette! Suhkur viis teid sellesse segadusse ja nüüd viib see teid välja! Lihtsaim viis magusaks muutmiseks on lisada veinile suhkrut . Täiendavate suhkruallikate jaoks on kaks võimalust . Esimene ja kõige lihtsam on tavaline suhkur. Võtke veidi vett ja lahustage selles suhkur vahekorras 1:1. Seejärel valage see oma veini. Kui te seda teha ei soovi, võite selle asemel kasutada õunamahla . Õunamahlal on lisakasu. Sellel on ka täiendavad maitsed , mis tõenäoliselt sobivad hästi teie õunaveiniga.

Mida veini stabilisaatorid ikkagi teevad?

Oleme Campdeni tablette varem maininud, kuid see väike kriidine mees näeb rohkem välja nagu ravim kui midagi sellist, mida oma toidu sisse sooviksite. Võite küsida: “Kas seda on ohutu kasutada?” Õnneks jah! Campdeni tahvelarvuti on veinivalmistamise maailmas kasulik tööriist. Need pole aga kogu aeg hädavajalikud. Kuid nende kasutamisel peaksite kasutama ka kaaliumsorbaati või E202 . Kasulik on mõelda Campdeni tablettidele ja kaaliumsorbaadile kui kindlustusele edasise kääritamise vastu. Vaadake, kui lisate oma veini rohkem suhkrut, on suur tõenäosus, et alustate käärimisprotsessi uuesti.

Ettevaatust plahvatavate pudelite suhtes!

See tähendab, et teie veinipärm ärkab uuesti üles ja läbib uuesti käärimise . Sa saaksid lihtsalt kuiva veini. Suur asi, eks? On vaid üks asi veel. Käärimine ei muuda suhkrut ainult alkoholiks. Samuti vabastab see teie käärimisnõus CO2. Kuna CO2 pole kuhugi minna, jääb see teie veinipudelitesse ja suurendab survet, kuni need lähevad POP! Edasise kääritamise peatamiseks peate enne õunaveini villimist lisama veidi E202. See ei tapa pärmi, vaid pigem takistab selle paljunemist ja rohkem CO2 tootmist.

Campdeni tahvelarvutite kasutamine

Campdeni tabletid töötavad koos E202-ga. See peatab veinipärmi paljunemise, takistades samal ajal veini oksüdeerumist, mis aitab teie veinil säilitada oma maitset ja värvi. Boonusena takistab see ka veini äädikaks muutumast!

Kas peate kõva siidrit karboniseerima?

Ärge üllatuge, kui teie esimene lonks siidrit ei ole nii kihisev, kui lootsite. Seda seetõttu, et kaubanduslikud õunasiidrid on sageli gaseeritud. Kodune siidri valmistamise protsess ei vaja aga karboniseerimist. Aga sa saad, kui tahad! Pidage lihtsalt meeles, et kui soovite oma siidrit magustada, ärge seda gaseerige . Seda seetõttu, et te ei soovi magusainete lisamisel fermentatsiooni uuesti käivitada.

Karboniseerimisstiilid

Teile on saadaval kolm meetodit . Esimene hõlmab mahla sekundaarset kääritamist. Käärimise alustamiseks segage oma kõvasse siidrisse enne villimist veidi täitesuhkrut. See ei nõua täiendavat ettevalmistust; Lisage lihtsalt oma valitud magusaine. Iga karboniseeritava õunasiidri galloni kohta vajate ligikaudu 2,5 spl magusainet. Veenduge, et teie siider oleks pudelites, mis võivad ilma hüppamiseta vastu võtta lisarõhku . Selle meetodi jaoks soovitame kasutada klapiga pudeleid ! Pärast jookide villimist oodake umbes 2 nädalat , kuni need on karboniseerunud. Oodake, et näete oma pudelites täiendavat setet . Ja nad on valmis! Teine ja kolmas meetod on palju lihtsamad. Võtke lihtsalt mõned karboniseerivad tilgad ja veenduge, et need sobiksid teie pudeli suurusega . Õigeks tegemiseks järgige nende juhiseid! Lõpuks võite kasutada jõudu ja veel mõnda tööriista. Võtke Corny tünn ja pumbake süsinikdioksiid otse oma mahla. See meetod võimaldab soovi korral ka tagasi maiustada .

Pudelid ja röstsai!

Kui teie vein paistab selgeks, on käes villimise aeg! Veini villimine on sama, mis riiulitesse villimine. Lihtsalt asenda galloni kannud veinipudelitega. Korgige ja sildistage pudelid ning jätke need veel kuuks ajaks seisma, enne kui hakkate neid nautima! Olge kannatlik, kui vaatate valmis veini pudelit ! Villimine ei ole protsessi viimane etapp , nii et teie uskumatu jook võib veelgi paremaks muutuda. Andke sellele veidi rohkem aega. Parem vein algab teie kannatlikkusest. Vahepeal, kui lasete oma esimesel veinipartiil veidi vananeda, siis miks mitte proovida teist allpool olevat retsepti?

• Kommenteeri

Naudin loodust ja toiduvalmistamist ning olen pikaajaline veebikirjanik, kes käsitleb mõlemat teemat. See õunavein sobib paljudeks puhkudeks! Aleksander Mils

Odav ja lihtne

Kui see on teie esimene partii või otsite lihtsalt teist meetodit, on see veini retsept väga lihtne ja annab ühtlaseid tulemusi. Olen seda mitu korda kasutanud ja ükski partii pole halvaks läinud. Lisaks on see väga odav – 4–5 dollari eest saate galloni. Proovige seda pakkumist supermarketist saada! Teil on vaja 1 gallonit õunamahla.

Koostisained

Põhipartii käivitamiseks vajate järgmist.

• 1 gallon õunamahla
• 1 tass suhkrut
• Pärm (sellest lähemalt allpool)
• Valikulised koostisosad on: rosinad, nelk, kaneelipulgad ja pruun suhkur.

Vajalikud materjalid

• Lehter
• Õhupall(id)

Juhised

1. Valage ekstra mahl välja. Alustuseks veenduge, et teie lehter oleks väga puhas.

• Avage õunamahl ja valage välja umbes kaks tassi.
• See jätab ruumi suhkrule ja kääritamise ajal tekkivale vahule.
• Võite kasutada mis tahes tüüpi õunamahla. (Valisin üldise kaubamärgi. Ma arvan, et mida kvaliteetsemaid koostisosi paned, seda kvaliteetsemat toodet saad, aga see ei ole hea vein, seega jääksin odavate asjade juurde.)

2. Lisa suhkur. Pange lehtrisse ja valage suhkur.

• Pärm toidab suhkrut ja eraldab alkoholi protsessis, mida nimetatakse kääritamiseks.
• Pärm toitub veinis olevast suhkrust, kuni see otsa saab või alkoholi kontsentratsioon veinis muutub liiga kõrgeks ja nad surevad.
• Õunamahl on loomulikult magus, nii et kui soovite kuivemat (vähem magusat) veini, võite lisada ainult pärmi. Või lisage ainult pärm, seejärel jooge vein mõne päeva pärast, kuni pärm veel töötab, madalama alkoholisisaldusega ja karboniseerunud veini puhul (pärm eraldab ka süsihappegaasi).
• Selles retseptis lisan suhkrut ja ootan käärimise lõppemist, nii et mul on suurem ABV (mahuprotsent) protsent.
• Kui soovite, et vein oleks magusam, võite lisada kaks või enam tassi suhkrut. Kui valmistate vürtsitatud siidrit, proovige kasutada pruuni suhkrut.

Kerige valikuni Jätka

Lugege Delishablylt edasi

3. Raputage. Pane peale ja raputa, kuni suhkur on lahustunud. 4. Lisage pärm/ Valage pärm sisse, pange ülaosa peale ja kallutage pudelit paar korda tagurpidi ja parem pool üles.

• Sa ei taha seda liiga jõuliselt raputada. Lihtsaim viis pärmi hankimiseks on osta leivapärmi supermarketist.
• See jääb küpsetussektsiooni. Kolm pakki saab osta vähem kui kahe dollari eest või väikese purgi umbes 5 eest.
• Veini valmistamiseks vajate ainult ühte pakki, kuid väike purk on kindlasti parim pakkumine, kui kavatsete seda sageli teha.
• Mõlemal juhul pane see pärm, mida sa ei kasuta, külmkappi; see kestab kuni aasta või võib-olla rohkemgi nii. Seega lisage üks pakk või kui ostate purgi, lisage üks teelusikatäis.
• Kui soovite olla natuke professionaalsem ja teha paremat veini, võite leida veinipoe või minna veebis ja osta veinipärmi hinnaga umbes 1–2 dollarit paki kohta. Kui teete, kasutage õunaveini jaoks valge veini pärmi.

5. Lisage kõik valikulised koostisosad. Kui teil on neid käepärast, lisage 10 või 20 rosinat.

• Rosinad sisaldavad toitaineid, mis aitavad teie pärmi tervena hoida. Kui soovite teha vürtsitatud siidrit, võite proovida lisada kaneelipulka ja/või ühte või kahte nelki.

Õunavein pistiku ja õhulukuga. 6. Õhulukk. Eemaldage kork, torkake nõelaga õhupalli sisse mõned augud ja sirutage see üle pudelisuu.

• Kui vein käärib, eraldub sellest CO2. Õhupall laseb gaasil välja pääseda, hoides samal ajal õhus hõljuvaid soovimatuid organisme väljas.
• Teine võimalus on minna veebi või veinipoodi ja osta õhulukk 1 või 2 dollari eest ja pistik umbes 1 dollari eest. Neid saab kasutada ikka ja jälle ja need teevad üldiselt paremat tööd, kuid need pole vajalikud.

7. Oota. Pange vein toatemperatuurile (või kõrgemale) ja oodake 2-3 nädalat.

• Päeva pärast peaks õhupall “seisma” ja väikesed mullid kerkivad veini peale.
• Kahe või kolme nädala pärast peaks õhupall uuesti lõdvaks jääma ja mullid ei tõuse. See võib võtta vaid ühe nädala. Tõenäoliselt ei lõhna vein hästi, kuid kui see lõhnab tugevalt äädika järele, tähendab see, et teie veini on sattunud välisorganisme ja see on riknenud. Kui see nii on, ära joo seda.
• Samuti ei soovita ma seda panna klaasnõusse, sest käärimine võib uuesti alata ja purgi õhku lasta.
• Kui see pole piisavalt magus, lisage veidi suhkrut. Pidage lihtsalt meeles, et nii on hea võimalus käärimine uuesti käivitada, mis on hea, kui soovite vahuveini.

Nüüd saate nautida omatehtud veini!

Nagu see? Proovige seda veini:

• Lihtne kodune pirniveini retsept

seotud artiklid

• Kuidas kasutada lõikepõletit
• Kuidas valida nahatooni tasandavaid värve
• Kuidas zen-tennist harjutada
• Kuidas olla kitsa eelarvega animefänn
• Kuidas annetada hea tahte heaks